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Restaurants, die sich auf die Verbesserung ihres Umsatzes konzentrieren, wissen, dass mehr als nur die Schulung der Kellner erforderlich ist, um Artikel auf Ihrer Speisekarte zu verkaufen. Menüs können auch eine große Rolle bei der Verbesserung des Umsatzes spielen. Tafelmenüs sind praktisch, um Specials zu präsentieren, aber Ihr gedrucktes Menü bietet das größte Potenzial, um den Umsatz zu steigern. Es zeigt nicht nur den Leuten, was Sie verkaufen, sondern bietet Ihnen auch Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass die Kunden die Gerichte auswählen, die Ihrem Restaurant helfen, seinen Umsatz zu maximieren.

Schwerpunkte identifizieren

Das Herausfinden der Bereiche Ihres Menüs, die Kunden am wahrscheinlichsten lesen, ist wichtig, um die Überprüfung jedes Kunden zu verbessern. FHG International Inc., ein Foodservice- und Franchise-Beratungsunternehmen, empfiehlt, die Menüpunkte, die Sie am meisten verkaufen möchten, in der oberen rechten Ecke einer doppelt gefalteten Speisekarte zu platzieren. Wenn Sie ein einzelnes Blatt oder ein dreifach gefaltetes Menü verwenden, ist die Mitte des Menüs diejenige, die die Benutzer am wahrscheinlichsten lesen. Listen Sie daher Ihre profitabelsten Elemente in diesen Bereichen Ihres Menüs auf.

Beste Menüpunkte hervorheben

Machen Sie auf Vorspeisen und Hauptgerichte aufmerksam, deren Herstellung Ihr Restaurant wenig kostet, die aber hochprofitabel sind. Laut der Restaurant Resource Group, einem Unternehmen, das Finanzmanagement-Tools und Support-Services für Restaurants anbietet, hilft das Hervorheben bestimmter Elemente den Kunden, diese Gerichte anderen vorzuziehen. Verwenden Sie eine fette Schriftart oder eine andere Farbe, um Elemente hervorzuheben. Fügen Sie hochwertige Fotos bestimmter Bestseller hinzu, um die Kunden zu ermutigen, das Gericht zu bestellen.

Halten Sie es sauber und kurz

Niemand möchte ein Menü in Buchgröße lesen, nur um das Abendessen zu bestellen. Halten Sie Ihre Speisekarte stattdessen kurz. Andernfalls müssen die Benutzer mehr Zeit am Tisch verbringen, und Sie haben einen langsameren Tischumsatz. Halten Sie Ihr Menü übersichtlich, damit Sie es leichter lesen und bestellen können. Entfernen Sie Menüpunkte, die nicht verkauft werden. Auf diese Weise sehen die Leute die Artikel, die sich verkaufen, und sind eher versucht, sie zu bestellen. Vermeiden Sie es, mehr als zwei Dutzend Hauptgerichte auf Ihrer Speisekarte aufzulisten. Dies hilft Ihnen zu vermeiden, zu viel Geld im Inventar zu binden, um ein so abwechslungsreiches Menü aufzunehmen.

Beschreibend erhalten

Verwenden Sie effektiv Adjektive und verlockende Beschreibungen, um jeden Menüpunkt zu erklären, insbesondere teurere Punkte. Ihre Beschreibung muss den Menschen bei dem Gedanken, das von Ihnen beschriebene Essen zu essen, das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Fügen Sie verlockende Beschreibungen hinzu, um auch Suppen, Vorspeisen, Desserts und Getränkespezialitäten zu beschreiben, da die Bestellung dieser Artikel dazu beiträgt, die Kontrolle jedes Kunden zu verbessern.

Begraben Sie Gegenstände mit geringem Gewinn

Einige Menüpunkte sind für Ihr Restaurant nicht sehr rentabel, aber Kunden kommen möglicherweise speziell zu Ihnen, um sie zu bestellen. Da Sie diese Kunden nicht verlieren möchten, listen Sie Ihre am wenigsten profitablen Artikel an weniger offensichtlichen Stellen auf, z. B. in der Ecke auf der Rückseite. Neulinge in Ihrem Restaurant neigen eher zu gewinnbringenderen Menüpunkten und vermeiden es, Gerichte zu kaufen, die nicht so rentabel sind.