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Die Gründung eines Restaurants ist ein kompliziertes Unterfangen, das viel Vorausplanung und das notwendige Startkapital erfordert, um das Restaurant in Gang zu bringen. Eine Möglichkeit, die finanziellen Notwendigkeiten für die Gründung eines Restaurants zu planen, besteht darin, die jährlichen Einnahmen des Restaurants zu projizieren, um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, was Sie in Bezug auf die Einnahmen erwarten können und was Ihnen für Ausgaben zur Verfügung steht. Bei dem Versuch, Einnahmen für ein neues Restaurant zu prognostizieren, kann ein vielfältiger Ansatz am nützlichsten sein.

Vergleiche

Der Vergleich der Einnahmen anderer Restaurants ist eine Möglichkeit, eine ungefähre Zahl der Einnahmen zu erhalten, die Sie im ersten Jahr des Betriebs Ihres Restaurants erwarten können. Vergleichen Sie Restaurants mit verschiedenen Ansätzen. Untersuchen Sie zunächst die Einnahmen aller Restaurants in Ihrer Nähe. Dies kann schwierig sein, da die Eigentümer möglicherweise nicht bereit sind, ihre Finanzen offenzulegen, aber Sie möglicherweise einige finden, die bereit sind, einige Zahlen anzugeben. Versuchen Sie auch, Zahlen aus Restaurants mit einer ähnlichen Küche wie die von Ihnen angebotenen zu verwenden, um ein genaueres Bild Ihrer spezifischen Nische zu erhalten. Möglicherweise können Sie auch einen landesweiten Vergleich durchführen, wenn Ihr Bundesstaat solche Wirtschaftsstatistiken erstellt.

Kosten

Ein Schlüssel, um Ihre geplanten Einnahmen für ein bestimmtes Jahr für Ihr Restaurant zu kennen, ist zu wissen, wie hoch Ihre Stückkosten sein werden. Obwohl der Umsatz nur das Geld enthält, das Sie für die von Ihnen angebotenen Waren und Dienstleistungen erhalten haben, müssen Sie die Kosten für die Herstellung der Ware oder Dienstleistung und den erforderlichen Aufschlag kennen, um den angemessenen Verkaufspreis des Produkts zu bestimmen. Dieser Ansatz ist nützlicher als die einfache Schätzung des Umsatzes anhand eines beliebigen Preises. Die Berücksichtigung der Kosten bietet eine realistischere Einschätzung der Preisgestaltung Ihrer Produkte, wenn Sie Ihre Türen für Kunden öffnen. Machen Sie eine konservative Prognose der Anzahl der Kunden, die Sie voraussichtlich an einem Tag bedienen können, und der durchschnittlichen Kosten einer Mahlzeit für jeden Kunden. Schätzen Sie den Umsatz, indem Sie die durchschnittlichen Kosten der Mahlzeit mit der Anzahl der Kunden multiplizieren, die Sie voraussichtlich an einem Tag bedienen werden.

Der Umsatz

Wenn Sie ein oder zwei Monate im Geschäft sind, verwenden Sie Ihre Verkaufszahlen aus dieser ersten Periode, um Ihren Umsatz für den Rest des Jahres zu prognostizieren. Keine anfängliche Prognose kann langsame und geschäftige Geschäftsperioden berücksichtigen, aber Sie können sich täglich und wöchentlich einen Überblick über Ihre Verkäufe verschaffen. Auch hier stützen Sie Ihre Prognose auf den durchschnittlichen Scheckbetrag während dieser Anfangsphase des Geschäfts. Behalten Sie außerdem im Auge, wie oft Ihre Tische im Laufe des Tages belegt sind. Wenn Ihre Tische beispielsweise 100 Mal pro Tag besetzt sind und der durchschnittliche Scheck 25 US-Dollar beträgt, beträgt Ihr typischer Tagesumsatz 2.500 US-Dollar. Wenn Sie sieben Tage die Woche geöffnet haben, beträgt Ihr wöchentlicher Umsatz 17.500 USD und Ihr jährlicher Umsatz 912.500 USD. Vergleichen Sie Ihre neuen Zahlen mit Ihren ursprünglichen Prognosen, um zu sehen, wie nahe Ihre Schätzungen nach einigen Monaten im Geschäft sind.

Aggressiv gegen konservativ

Wenn Sie den Umsatz Ihres Restaurants prognostizieren, führen Sie zwei Hochrechnungen durch. Beginnen Sie mit einer konservativen Projektion - ein Worst-Case-Szenario. Versuchen Sie, Ihre Anzahl anhand des preisgünstigsten Hauptgerichts auf Ihrer Speisekarte zu schätzen, und gehen Sie davon aus, dass jeder, der in Ihr Restaurant kommt, nichts anderes kauft. Berücksichtigen Sie den Preis für ein Getränk pro Kunde und möglicherweise eine Vorspeise, aber halten Sie es konservativ. Machen Sie dasselbe mit einem höherpreisigen Menüpunkt und einer weniger konservativen Getränkebewertung. Wenn Sie beide Prognosen erstellen, erhalten Sie eher eine Umsatzspanne als eine bestimmte Zahl, auf die Sie schießen können.