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Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie - von kleinen Geschäftsrestaurants bis zu großen Restaurantketten - teilt eine gemeinsame Herausforderung. Restaurants haben hohe Fluktuationsraten, manchmal kann eine ganze Belegschaft zweimal im Jahr fluktuieren. Eine der effektivsten Möglichkeiten, die Personalherausforderungen in einem Restaurant zu meistern, besteht darin, einen Rekrutierungs- und Auswahlprozess zu überarbeiten, der auf die Bedürfnisse des Restaurants und die Art der Mitarbeiter zugeschnitten ist, die dort am wahrscheinlichsten arbeiten werden.

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Überprüfen Sie die Stellenbeschreibungen auf Richtigkeit und Vollständigkeit. Die Bereitstellung genauer Stellenbeschreibungen für Bewerber ist einer der wichtigsten Schritte bei der Einstellung und Auswahl von Bewerbern. Bewerber lesen Stellenbeschreibungen, um festzustellen, ob sie tatsächlich für bestimmte Positionen in Frage kommen. Nehmen Sie Teile der Beschreibung in Stellenanzeigen auf, um den Bewerbern einen Hinweis auf die Erwartungen des Restaurants zu geben.

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Erstellen Sie Stellenausschreibungen, die einen breiten Pool an qualifizierten Bewerbern anziehen. Dies ist essenziell für die bestehende und zukünftige Personalplanung. Restaurants für kleine Unternehmen mit begrenztem Geld für die Bewerbung um freie Stellen könnten Mitarbeiterempfehlungen als erfolgreiche Strategie für die Anwerbung von Arbeitnehmern ansehen.

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Planen Sie Interviews zu Zeiten, die für Bewerber, die derzeit angestellt sind, geeignet sind. Die Verfügbarkeit während der Ausfallzeit des Restaurants oder außerhalb der Geschäftszeiten für die Bequemlichkeit der angestellten Bewerber trägt wesentlich dazu bei, gut qualifizierte Bewerber zu rekrutieren, die mit den typischen Richtlinien für Restaurants und Gastronomie vertraut sind.

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Fragen Sie die Mitarbeiter nach Möglichkeit nach ihrer Verfügbarkeit für die Arbeit. Schüler, die für das Restaurant arbeiten, werden besonders die Bemühungen der Manager zu schätzen wissen, sie nicht für Stunden einzuplanen, die mit ihren Schulzeiten in Konflikt stehen. Berücksichtigen Sie die Verfügbarkeit anderer Arbeitnehmer, die möglicherweise persönliche Verpflichtungen oder Zweitjobs haben, die ihre Verfügbarkeit für bestimmte Arbeitszeiten einschränken können.

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Berechnen Sie vergangene Fluktuationsraten, die Prädiktoren für zukünftige Umsatzprozentsätze sind. Die Food-Service-Branche steht ganz oben auf der Liste der Branchen mit hohem Umsatz. Einige Restaurants haben jährliche Fluktuationsraten von bis zu 200 Prozent. Führungskräfte müssen eine hohe Fluktuation bei ihren Personalzielen berücksichtigen. Mitarbeiter, die im Januar auf der Gehaltsliste des Restaurants stehen, können bereits im März ausscheiden.

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Richten Sie Dateien für qualifizierte Bewerber ein, die das Restaurant bei ihrer ersten Bewerbung nicht eingestellt hat. Durch die Aufbewahrung von Bewerbungen für mindestens sechs Monate kann sichergestellt werden, dass der Manager über einen relativ großen Pool verfügt, aus dem er Kandidaten auswählen kann, die unerwartete Stellen in der Regel kurzfristig besetzen können.

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Befragen Sie die Mitarbeiter regelmäßig zur Arbeitszufriedenheit. Die häufige Befragung der Mitarbeitermeinungen mit kurzen Umfragen bietet einen Einblick, den Manager möglicherweise nicht durch beiläufige Gespräche mit Mitarbeitern über Tagesabläufe, Zeitpläne und Leistung gewinnen können. Erstellen Sie Umfragefragen, die die Einstellungen der Mitarbeiter zu Vergütung, Sozialleistungen, Arbeitsbedingungen, Schulung und Entwicklung ermitteln, um ein vollständiges Bild der Belegschaft und ihrer Bedürfnisse zu erhalten.

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Bieten Sie Schulungen für neue Mitarbeiter sowie für erfahrene Mitarbeiter an. Wenn die Mitarbeiter die Erwartungen des Restaurants verstehen, sind sie besser gerüstet, um einen besseren Kundenservice zu leisten und könnten dadurch möglicherweise bessere Löhne erzielen. Mitarbeiter, die eine langfristige Karriere im Food-Service in Betracht ziehen, werden auch Schulungen zu schätzen wissen, die sie auf zukünftige Aufgaben im Restaurant vorbereiten. Restaurants für kleine Unternehmen können von Cross-Training-Mitarbeitern profitieren, die schließlich die Verantwortung für eine Vielzahl von Positionen übernehmen können.