Konzessionsstandgesetze in Minnesota
Schulen und Organisationen nutzen häufig Konzessionsstände für Fundraising-Zwecke. Das Gesundheitsministerium von Minnesota hat eine Reihe von Regeln und Richtlinien, die eine Organisation befolgen muss, wenn sie bei einer Veranstaltung einen Konzessionsstand einrichtet. Eine Schule oder Organisation muss eine Lizenz erhalten und Ausrüstung bereitstellen, die der Art des servierten Essens entspricht.
Lizenztypen und -optionen
Das Gesundheitsministerium von Minnesota bietet fünf Arten von Lizenzen für Schulkonzessionen und zwei Möglichkeiten, diese zu erhalten. Zu den Lizenztypen gehören die für einen Essensstand für besondere Veranstaltungen; eine mobile Essenseinheit; ein saisonaler temporärer und ein saisonaler permanenter Essensstand; und eine begrenzte Speisekarte oder kleine Einrichtung. Wenn ein Konzessionsstand zusätzlich zur Hauptverpflegung angeboten wird, kann die Schule eine Lizenz für den Stand als „Zusatzverpflegung“ erwerben. Die Schule muss die Lizenz aufrechterhalten und die Einhaltung der Vorschriften sicherstellen. Eine Schule kann eine separate Food-Service-Lizenz erhalten. Die Schule oder die Trägerorganisation kann die Lizenz erwerben und aufrechterhalten.
Gesundheit und Hygiene
Ein Konzessionsstand muss den Mitarbeitern ein Handwaschbecken, Seife, Nagelbürste und Papierhandtücher zur Verfügung stellen. Die Arbeitnehmer müssen sich während der gesamten Veranstaltung nach Bedarf die Hände waschen. Ein zertifizierter Lebensmittelmanager muss die Lebensmittelzubereitung, alle Abläufe und die Sicherheit überwachen. Er muss sicherstellen, dass keine kranken Mitarbeiter, die sich übergeben oder Durchfall haben, im oder in der Nähe des Servierbereichs anwesend sind. Alle Lebensmittel müssen bei angemessenen Temperaturen zubereitet und aufbewahrt werden, um ein Untergaren oder Verderben zu vermeiden. Das Gesundheitsministerium von Minnesota erlaubt es Konzessionsständen nicht, selbst zubereitete Lebensmittel zu servieren. Die Mitarbeiter müssen die Theken, Böden und Kochutensilien vor und nach der Veranstaltung reinigen und desinfizieren.
Ausstattung und bauliche Anforderungen
Konzessionsstände können drei verschiedene Arten von Menüs servieren: abgepackte Lebensmittel; verzehrfertige Lebensmittel, die ein Minimum an Handhabung erfordern; und komplexe Speisen, die vor Ort zubereitet werden müssen. Ein Stand kann eine Kombination dieser Arten von Lebensmitteln anbieten. Wenn ein Stand Speisen serviert, die erhitzt und zubereitet werden müssen, muss er über die entsprechende Ausrüstung gemäß dem Minnesota Food Code verfügen.
Gesetz über Konzessionsgebühren
Im April 2010 unterzeichnete der Gouverneur von Minnesota, Tim Pawlenty, ein neues Gesetz zur Reduzierung der Konzessionsgebühren für Schulen. Wenn eine Schule mehrere Konzessionsstände auf ihrem Grundstück hat, zahlt sie jährlich 150 USD pro Stand. Das neue Gesetz ermöglicht es Schulbezirken, durchschnittlich 35.000 US-Dollar pro Jahr zu sparen. Das Gesundheitsministerium von Minnesota übernimmt die Gebührendifferenz. Private Unternehmen, die Konzessionsstände auf dem Schulgelände betreiben, sind für die Zahlung ihrer eigenen Gebühren verantwortlich.
